Havermout platbroodjes

Doe een grote kop gemalen havermout in een kom en voeg nog een eetlepel psyliumvezels toe, een theelepel zout en een theelepel bakingsoda en een scheutje appelazijn om te activeren. Je kunt naar smaak wat kruiden toevoegen zoals provencaalse kruiden. Je voegt een kop warm water toe tot je een flink plakkerig deeg krijgt. Je moet het met de lepel door kunnen roeren. Dan zet je het eerst 10 minuten in de koelkast. Het deeg is nu al heel wat steviger geworden. Nu kan je bolletjes maken en met wat (boekweit) meel op het aanrecht even plat rollen met een deegroller of vormen met de hand en bak ze in een droge koekenpan of oven tot ze lichtjes bruin gaan kleuren. Ze zijn heerlijk bij een pesto of houmous of een lekkere salade of gegrilde groenten.