Kokoskoekjes glutenvrij

Je klopt twee eiwitten stijf met een scheutje agave siroop of een schepje kokosbloesem-suiker en een drupje citroensap. Het eiwit is stijf genoeg als je de kom op zijn kop kunt houden. Dan spatel je er 75 gram geraspte kokos luchtig door. Verdeel 8 bergjes deeg op een bakplaat met bakpapier of evt ouwel. Bak de koekjes gaar in ongeveer 15 minuten op 170 graden. Even af laten koelen ( nog meer geduld) en een beetje poedersuiker erover voor een sneeuweffect!!! Aanvallen maar!

Als je er een schepje boenop wil doen kun je nog pure chocolade smelten au bain Marie en de koekjes er in dopen:)