Lunchsalade

Een salade van gekookte groenten in combinatie met rauwkost en/of sla.

Je kunt kijken of je een restje groenten over hebt van gisteren bijvoorbeeld en die gebruiken. Zoals spercieboontjes. Je neemt een kom en schep hierin een opscheplepel spercieboontjes (of asperges of broccoli noem maar op....). Doe hierbij een flinke hand sla, klein gesneden tomaatjes of paprika, radijs, en een halve avocado. Dit breng je lekker op smaak met een gekookt eitje en een handje noten of zaden. Je maakt een dressing in een kommetje van een flinke scheut olijfolie, een kneepje citroensap, zout en peper een theelepeltje mosterd en een kneepje agavesiroop of honing. Eventueel nog een lepeltje mayonaise. Zo kun je er wel weer even tegen. Eet smakelijk!!!

Hier kun je ook nog bijvoorbeeld een blikje tonijn of zalm aan toevoegen. Deze salade past in een cominatiedieet.