Ratatouille met quinoa (zonder vlees, tomaat en zuivel)

Verschillende groenten bijv. paddenstoelen, wortel, paprika, aubergine en ui.

Bouillon of misopasta/ selderijzout

Knoflook

een theelepel gerookt paprikapoeder(onmisbaar)

Olijfolie

Water

kopje quinoa

 

Verhit de olijfolie en fruit de gesneden groenten aan met de knoflook(niet te heet). Voeg de gerookte paprikapoeder toe en de bouillonpoeder en roer om. Dan voeg je de quinoa toe en blus met twee koppen water. Laat het geheel zachtjes gaar stoven. Roer af en toe door en voeg zo nodig extra water toe. Het mag niet te droog worden maar moet smeuïg blijven. Proef na 15 minuten of de quinoa gaar is. Voeg indien gewenst nog zout of specerijen toe of laat desgewenst nog een poosje door stoven.